■记者 孙欣
本报讯 冬至已过，气温逐渐走低。随着元旦、春节的脚步越来越近，又到了灌香肠的时节。日前，记者在城区各大农贸市场看到，不少肉店摊位前围满了等待灌香肠的市民。店主们正忙着绞肉、调味、灌肠、打结，他们动作娴熟，一气呵成。不少肉店店主表示，“冬日经济”开始升温，今年猪肉价格亲民，吸引了众多市民灌香肠，加工香肠的店铺生意也越来越火。
“10包五香的。”“4包麻辣的。”……在西关农贸市场的一家香料店内，此起彼伏的购买声充斥着整间屋子。即便到了午饭时刻，仍不时有顾客进店挑选调料。一旁的店员麻利地打包、结账，忙得不亦乐乎。
“还有一个多月就过年了，我准备利用休息日灌些香肠给家人吃，肉店老板告诉我用这家的调料包灌出来的香肠格外好吃，我就想来买些用。”一位从洛城街道赶过来的顾客刘先生说。记者看到，他买的是五香口味和麻辣口味的香肠调料包。店主介绍，该店能配制三四种口味的调料包，还配套有肠衣售卖。记者在店采访的20分钟时刻，就有6位顾客进店购买香肠调料包。
调料店内火热，肉摊前也飘起了香味儿。在东郭农贸市场的猪肉铺子前，不少店主挂起了“加工灌肠”的牌子。一串串香肠挂在门口，半透明的肠衣散发着油光，香味扑鼻，很是诱人。“半个月前就陆续有灌香肠的顾客了。”一位商家表示，一般灌香肠使用前肘和后肘，其中，前肘13元/斤，后肘14元/斤。“自从进入12月份，灌香肠的顾客逐渐多了起来，估计等进入腊月，温度再降一降，那时人更多。”商家介绍，顾客一般10斤起灌，加工费为每斤3元，“现在一天可以灌一百多斤香肠，最多的一天可以灌二百多斤”。
在三里市场附近的一家肉店，一大早就有市民前来灌香肠。市民刘女士说，香肠是他们家的必备年货，现在肉价不算贵，她打算先灌10斤，临近春节再灌一些。“今年猪肉的价格实惠，近来天气变冷，灌香肠的市民越来越多，猪肉销量是平时的两倍多。”店主刘女士告诉记者，今年猪肉价格平稳，顾客可以自己挑选猪肉，接着在店内监督制作全经过，等香肠晾干后直接取走就行，“虽然现在灌香肠的顾客逐渐多起来，但还不是高峰期。等进入腊月后，灌香肠的人会更多。”店主介绍。
记者在走访中发现，市面上常见的香肠口味有麻辣、五香等，顾客可根据自己的喜好选择。不少商户会贴心地提醒顾客，将灌好的香肠拿回家后，先在阴凉的地方放置一晚，第二天再挂到阴凉通风处晾晒，通常过一周左右就可以入锅蒸煮。“灌香肠比较麻烦，平常自己忙没时刻，我就选择专门灌肠的门店了。”正在购买灌肠的王女士表示，年前还会多买一些，“香肠是年夜饭里必不可少的美味，用来招待亲友也很方便。”
来源：寿光日报
