一、博山烤肉制做技巧？
原料：配方猪瘦肉10千克，食盐200克，花椒20克。
操作要点
①选料：选用60千克左右的细皮瘦肉型猪；燃料选用无炯的果木，如苹果木、柿子木、枣木、香椿木等，严禁使用有烟或有邪味的木柴。
②整理：按常法宰杀、褪毛、去内脏、劈半，剥除板油，剔除骨骼。
③晾皮：带皮放在阴凉通风处晾干，春、秋季节1天，冬季2天，夏季不宜制作。
④改刀：将晾好的肉，切成长15~30厘米、宽5厘米的肉条。
⑤腌制：猪肉条加食盐、花椒和适量水拌匀，腌制约40分钟。
⑥晾晒：将腌制好的猪肉用烤肉钩挂起，晾晒4~5小时。
⑦烤制：把晾晒好的肉条，送进烤炉，用无烟果木进行熏烤。一般烤制3.5~4小时，至肉皮起泡花时为好。
二、山参种植技巧？
回答如下：
林下播籽培育野山参，一种是在选择好的林地，春秋播干籽和夏秋季播鲜籽：
播籽时先开6到8厘米长条穴，每空播2粒种子，穴距20厘米；穴开的不要过大，穴周围的树须根、草根、草皮都不要破坏；在穴内掺活黄土60%，穴深8厘米，播籽深度3厘米。行为是：播籽前把穴内土整均匀，整平，接着开槽3厘米，在种籽下面铺上薄石片；接着覆盖3到4厘米厚的树叶。
林下播野籽的另一种技巧是，用长20厘米，粗1厘米的木棒，一头削成尖状，在选好的林地内，确定播籽的地块扎眼，深4到5厘米，间隔20厘米，每个孔眼放1粒催芽断根尖筛选后的种子，接着把孔眼盖实，把枯枝落叶覆回原处。
三、山参泡酒技巧？
1?行为及步骤
清洗野山参，晾干备用；将野山参整根或切段/片，浸入50-60度纯粮酒中（比例为30克野山参：500毫升酒），置于阴凉处，浸泡90天后饮用。
2，一般泡人参酒3个月左右即可。若酒度数较高，泡酒时刻可稍短；若使用15年以上野山参，则适当延长泡制时刻，充分吸收野山参营养精华。若使用整支参，比参片浸泡时刻要长些。
四、山参的晾晒技巧？
1、购买鲜人参
购买适量鲜人参。
2、刷洗鲜人参
用软毛牙刷（注意一定要用软毛牙刷，硬毛牙刷易伤人参皮）刷洗鲜人参，使其洁净。
3、晒参
即将刷洗干净的鲜人参，置于阳光下晾晒1～2天，每天翻动2~3次，注意通风。这样晒干大部分的参根水分。
在生晒的传统加工步骤中晒参之后还有一步为烘干，即将晒后的参放如专门烘干人参的烘干室，控制温度在30～40℃进行烘干，每隔1～20min排一次潮气。直至参根含水量为13%及下面内容时，便可达到商品生晒参的含水量要求。
五、施甸骨头参腌制行为？
肠子和猪肚为主。把它们剁的稀碎，接着加入诸如花椒粉，辣椒粉，盐，八角粉，草果粉，以及酒，姜末，蒜末等调料，混合在一起反复的揉搓搅拌，
六、野山参和种植山参有哪些区别？
年分大致同年分野山参由于环境难题不会很大种植的由于模拟最优环境个头普遍很大产量高野山参属于收藏价格至于药用价格还是要看人参素的含量理性消费种植参性价比好
七、制做藕粉皮的制做技巧？
用烧地藕(还有水塘藕),挖起来后,洗净,去掉藕尖.切片,磨碎,把碎藕在细网里用水冲,制成藕浆水,放入桶内沉淀,滤干水,把桶底的湿藕粉掏出来成薄片,晒干,再捻碎,就成藕粉了.传统的制作技巧：
1.磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2.洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3.漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，接着把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4.沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干（也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干）.水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，接着用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，由于磨得越细出粉率越高。
八、糖蒜制做技巧？
原料：新蒜、米醋、白砂糖。
行为步骤：
第1步、新蒜下来了做点糖蒜。
第2步、把蒜头掰成瓣整头蒜有点占地方掰开后可以放多点。
第3步、将蒜瓣洗一下沥干。
第4步、蒜瓣晾一下把水晾干。
第5步、米醋和白糖一般1:1喜欢吃甜一点的再多加点糖。
第6步、取小锅先放入米醋，开小火加入白砂糖，有筷子不断搅拌，使糖充分融化，可以尝一下味道，甜度不够可以再放点，稍微有点翻滚，就可以关火了，冷晾备用。
第7步、器皿有热水烫一下备用，把晾好的蒜瓣放入器皿中，加入煮好的米醋，封好盖子，放在阴凉处保存，糖蒜就做好了。糖蒜放的越久越入味越好吃。
九、酸菜制做技巧？
在家自己腌酸菜的行为：
1、我选用自家种的青菜，清洗几遍。
2、干净无油放灶台上烧一锅开水，水开放适量青菜，和盐，约两三分钟后捞起放干净无油的盆里，依次焯水完。
3、等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋，把焯水的水温时倒入了装菜的保鲜袋里，漫过菜就行，不要太满。
4、倒入白酒，袋口系紧，放入干净的桶或盆里，上面用重物压住，七八天后，青菜颜色变黄，想吃酸点的多放几天，黄亮亮的简单健壮的酸菜就好了。
小贴士：
1、腌酸菜整个经过切忌无油。否则就前功尽弃。
2、不放白酒也行，尽快吃掉，会有白泡沫。
3、做好颜色最漂亮，可以用真空机分装好，随吃随有，没有真空机的把水挤干，装小袋丢冰箱冻着也好。
十、粉条制做技巧？
粉条制作技巧：
准备材料：
-500克绿豆粉
-700毫升水
-5克碱
步骤：
1.将绿豆粉加入碗中，加入少量水搅拌均匀。
2.将青苔泡软洗净后，用细碾子细碾，将青苔过筛，取出过筛后的粉。
3.将过筛后的青苔粉加入碗中，加入剩余的水，搅拌均匀。
4.将碱加入杯中，加入少量的水溶解。
5.将溶解好的碱加入搅拌均匀的绿豆粉和青苔粉中，搅拌均匀。
6.在锅中倒入适量的水，烧开后，将绿豆粉混合物分别倒入挤压模中，挤出细条状。
7.将粉条煮沸后，一定要用清水冲洗干净，这样可以去掉表面的黏性物质。
8.接着再用清水漂洗数次，直到水清呈自清情形。将漂洗干净后的粉条放入锅中，加清水煮10分钟左右即可。
9.煮好后的粉条用清水冲洗干净，控干水分，晾干，装入袋子内，放入冰箱中保存即可。
