重庆沸腾鱼的做法，简单易学的经典川菜

重庆沸腾鱼的做法，简单易学的经典川菜

重庆沸腾鱼的行为，简单易学的经典川菜

重庆沸腾鱼，听到这个名字是不是就已经流口水了？这道菜可谓是重庆的代表其中一个，麻辣鲜香，简直让人欲罢不能！如果你也想在家里试试这道诱人的美食，今天就跟着我来进修重庆沸腾鱼的行为吧！

选择新鲜鱼材，味道更佳

开门见山说，制作重庆沸腾鱼的关键在于选材。通常我们会选择龙利鱼，其肉质鲜嫩，非常适合用来烹饪。那么，你知道选鱼的时候需要注意什么吗？新鲜的鱼眼睛要明亮，鱼体要有弹性，这样才能确保肉质的鲜美。买好鱼后，将鱼斜切成片，放入一个碗中，添加一些料酒、鲜辣粉、淀粉，记得搅拌均匀，让鱼片充分入味，这样做出来天然更加美味。

制作汤底，秘制高汤不可少

第二步，我们来准备沸腾鱼的汤底。沸腾鱼的汤底非常关键，直接关系到整道菜的风味。我们需要准备400ml的水，烧开后加入高汤料。这个高汤料可以在超市买到，听说用鸡骨或者猪骨熬的高汤效果会更好哦！将豆芽提前洗净，在汤中煮熟后捞出，待用。豆芽不仅可以增添口感，还能吸收一部分汤汁的香味，这样整道菜就会更加丰富。

汤底煮鱼，沸腾的精妙时刻

接下来就是我们最激动人心的步骤啦！将腌好的鱼片轻轻倒入锅中，汆烫至8分熟（其实鱼肉微带红色最好），这个步骤千万不能太久，这样才能保持鱼肉的鲜嫩。你知道怎样判断鱼是否熟了吗？一般来说，片状的鱼肉在煮的经过中颜色会逐渐变白。鱼片煮好后，连汤一起倒入预先准备好的豆芽上，简直太完美了！

加入调料，享受爆炒的乐趣

最终一步，别忘了我们的重头戏——辣椒和油的处理！将辣椒段均匀铺在鱼片上，这样可以让每一片鱼都充满香辣味。接着，锅中倒入150ml的油，烧热至冒烟后，迅速关火，倒入鱼和豆芽的碗中。在这一瞬间，香气四溢，真的是让人忍不住想立刻尝一口！这样的处理方式能够最大程度地释放辣椒和调料的香气，是不是感觉很简单呢？

拓展资料

重庆沸腾鱼的行为其实并不复杂，只要注意选材和火候，就能做出一盘像样的沸腾鱼。相信你在家尝试的时候，一定也能感受到这道菜的激情与魅力。试试看吧，下次有朋友来聚会，这道魅力十足的沸腾鱼完全能让你成为众人瞩目的焦点！快来动手做一做吧！