豆瓣鱼拌鸡是一道色香味俱全的美食，尤其适合家人聚会或招待朋友。其实，做这道菜的技巧很简单，下面我就详细为大家介绍豆瓣鱼拌鸡的行为，快来和我一起动手吧！
准备食材
开门见山说，我们需要准备几样主料和调料。主料方面，你需要一条新鲜的草鱼（约1.5千克），一只散养的大公鸡（大约2.5千克）。接下来要讲，辅料要准备茄子、土豆、干豆腐、白菜等蔬菜，各准备500克左右。另外，调料方面我们需用到盐、料酒、鸡粉、豆瓣酱、蚝油、海鲜酱等，具体的分量可以根据个人口味进行调整哦。
制作步骤
1. 焯水处理
热锅中加入3千克沸水，接着把事先宰杀好的草鱼放入水中焯水3分钟。这一步是为了去腥，倒出来后将鱼放在铁锅底部，准备后续的处理。
2. 鸡肉炒香
将大公鸡洗净后切成3厘米见方的块，焯水后沥干。接下来在锅中加入100克大豆油，烧至五成热，再放入香叶和八角等调味品，加上葱段和姜片，煸炒出香味。
3. 调味入味
此时加入东古一品鲜和鸡块翻炒至上色，接着加入3千克矿泉水。调味方面，可以放盐、鸡粉、蚝油、海鲜酱等，让鸡肉充分吸收这些调料的鲜香味。
4. 高压烹饪
将所有材料放入高压锅中，盖上盖子，大火加热至上气，转小火压8-10分钟。这个经过会让鸡肉鲜嫩多汁，还能将鱼的精华进一步吸收。
调配酱料
豆瓣鱼拌鸡的重要一步便是调配酱料。锅中加入色拉油，再按比例放入牛油和熟猪油，不妨先加点大蒜末和葱末炒香，再加入郫县豆瓣，确保小火慢慢煸炒出香辣味。最终，可以加入一些咖喱粉、干花椒等，炒至冰糖化开，就可以结束这一步了。
食用方式
所有材料准备好之后，你只需把铁锅端上桌，开火加热10分钟，让菜肴散发出诱人的香气，接着就可以开始享用了！豆瓣鱼拌鸡，鲜香的鱼肉与鸡肉相结合，再加上家常的调味，让人停不下口。
在家自己制作豆瓣鱼拌鸡，不仅能享受到美味，还能为家人准备一份温暖的心意。你还等什么呢？赶紧按照这个步骤试试吧，保证让你爱上这道菜！
