香辣扒皮鱼的行为，麻辣鲜香家庭必备
香辣扒皮鱼是一道经典的川菜，它以麻辣鲜香著称，深受家庭的喜爱。大家有没有想过，为什么这么多家庭都愿意亲手做这道菜呢？当然是由于它的味道太好，还有制作经过中那种满满的快乐感！接下来，就让我来分享一下香辣扒皮鱼的行为，让你在家也能做出美味的扒皮鱼。
食材准备，简单又丰富
开门见山说，我们来看看制作香辣扒皮鱼需要的食材。你准备好笔记了吗？这道菜需要剥皮鱼（也叫扒皮鱼）约2斤，干辣椒3根，蒜瓣小半碗，姜末少许，豆瓣酱1勺，葱花少许，玉米油少许，食盐1勺，白砂糖1勺，老抽1勺，胡椒粉少许。顺带提一嘴，别忘了准备小米辣，两根就可以了。是不是觉得准备的食材不算多？这就是它的魅力所在，简单却能做出好味道。
制作经过，轻松上手
当你把食材准备好后，接下来的步骤其实也很简单。开门见山说，蒜瓣清洗干净，姜切成末，小米辣切圈，其他的食材也一一处理好。将剥皮鱼用干淀粉裹住，确保它在油炸经过中更加酥脆。
接下来，锅中放入稍微多一点的油，微微加热，直到油温合适（试试用筷子，如果筷子周围冒泡就是了）。接着，准备个过滤网勺，把裹好淀粉的剥皮鱼放进去，慢慢放入热油中炸。小鱼炸至金黄酥脆捞出，稍微放凉后就变得特别好吃了！
炒制调味，加入灵魂调料
鱼炸好后，我们开始炒制了！在锅中放入少量油，加入姜末、葱花爆香，接着加入蒜瓣，再翻炒30秒。接着，放入干辣椒和豆瓣酱，继续翻炒出红油。这样的步骤能让你的香辣扒皮鱼充满香气，令人垂涎欲滴。
调味的时候，加入老抽、胡椒粉、盐和白砂糖，轻轻翻炒均匀后，再加点水，煮沸后转小火煨5分钟，让鱼更入味。最终不要忘了，放入小米辣，收汁的时候，更加提升辣味！
完美呈现，开吃吧！
当你看到锅中的鱼汤汁浓稠、色泽红亮时，恭喜你，香辣扒皮鱼就做好了！这一盘美味的剥皮鱼是不是让你口水直流？不禁让人想要立刻开动。记得配上米饭，完全是一道绝佳的下饭菜。
最终分享一个小小的技巧，如果你觉得剥皮鱼腥味重，可以选择用菜籽油炸，这样能有效去腥。同时，胡椒粉和花椒也能帮助消除腥味哦。大胆尝试，调配出最适合你家人味道的香辣扒皮鱼，让他们都爱上这道菜！
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