在家做饭的朋友们，你们有没有尝试过炸侧鱼呢？这道特点鲜明的川菜，凭借酥脆的外皮和鲜嫩的鱼肉，赢得了许多食客的心。如果你也想在家里试试炸侧鱼的行为，今天我就为大家详细分享一下步骤和小窍门，让你轻松做出美味的炸侧鱼！
一、准备食材，尤为重要
开门见山说，你需要选购一条新鲜的侧鱼，建议体重在2斤左右。顺带提一嘴，调味料方面，你可以准备一些青尖椒、红美人椒、豆瓣酱、蒜末和香油，甚至可以加入自己喜欢的香料。对了，不要忘了准备大豆油或花生油，用来炸鱼。那么，为什么这些调味品如此重要呢？它们能有效提升炸侧鱼的风味，使其更具吸引力。
二、处理鱼身，简单又讲究
接下来，我们来处理侧鱼。开头来说要剁掉鱼鳍，接着在鱼身两侧切三刀，这样可以让调料更好的渗透到鱼肉里。处理完毕后，用清水把鱼洗干净，记得控水哦！如果水分没有控干，等会儿油炸的时候可能会出现油花四溅的情况，导致不必要的烫伤。
三、控制油温，炸出完美口感
在炸鱼的经过中，控制油温是非常关键的。你可以将锅中的油加热到约6成热，油温太高会让鱼肉炸糊，而油温过低又会造成鱼肉不熟。此时，将鱼小心放入锅中，注意安全哦！在家里炸鱼的时候，火候要慢慢调节，确保鱼肉能熟透。炸大概15分钟，用筷子扎一下鱼肉，如果感觉变软，那就表示鱼已经熟了，可以捞出来控油啦！
四、调汁助兴，提升美味
接下来，是制作调味汁的环节了。先热锅，放入蒜末炒出香味，再加入豆瓣酱炒香。再放入切好的尖椒和香辣酥，最终加入香油和花椒油，搅拌均匀。这一步真的是让人垂涎欲滴！调料酱汁的香气扑鼻而来，简直让人忍不住想尝一尝！建议在食用前，再将调好的汁淋在炸好的鱼上，瞬间提升整道菜的风味，让炸侧鱼更加美味。
五、享用美食，分享高兴
完成上述步骤后，一道色香味俱全的炸侧鱼就新鲜出锅了！你可以在鱼上撒上香葱或者香菜，增添一些色彩。听说，食物也是一种分享的高兴哦！可以邀请亲朋好友们一起来品尝你亲手制作的炸侧鱼，聊聊天，吃喝玩乐，人生多美好！
用大白话说，炸侧鱼的行为其实并不复杂，只要用心准备，掌握火候与调味，完全能做出让人垂涎欲滴的美味！那么，你准备好试试了吗？快动手吧！
