高汤酸菜鱼是一道极具人气的美食，以其鲜香的汤底和嫩滑的鱼片深受大家喜爱。今天就来跟大家分享一下这道菜的行为，保证让你在家中轻松做出美味的高汤酸菜鱼！
材料准备：美味的基础
在开始做高汤酸菜鱼之前，我们需要准备好一些材料。主要的材料有鲈鱼一条、酸菜几片、蒜、大葱、姜以及一些腌料。你问腌料有什么呢？其实就是盐、白胡椒、料酒，还有淀粉。这样简单的材料，真的是好上手吧！
记得选择酸菜的时候，尽量挑选那些酸味比较重，但不太咸的哦。否则我们需要多冲洗几遍，以免汤太咸了。
鱼的处理：干净又嫩滑
开门见山说，去市场的时候，可以请鱼贩帮忙把鱼片好，这样就省去不少麻烦。回到家后，记得把鱼片和鱼骨分开，冲洗干净，洗去血水。接下来，我们给鱼片腌制一下，加入少许盐、料酒、白胡椒、淀粉搅拌均匀，最终加入一点油，防止煮的时候粘连。鱼骨也要稍微腌制一下，让汤底更加鲜美。
有朋友对腌制的经过有疑惑，怎么才能让鱼更加入味呢？其实，适量的腌料和足够的时刻都是关键，大家可以根据自己的口味来调整。
煮汤：鲜香四溢的关键步骤
接下来，我们来煮汤！热锅凉油，等油温上来后加入鱼骨和姜片，中火慢煎。这步非常重要哦，煎得好，汤才会鲜香浓郁！煎到鱼骨两面变色后，加入适量开水，大火炖煮。水量一定要足够，别忘了，煮的经过中会蒸发掉一些。
与此同时，我们可以再开一个锅，先放些油，再加入蒜和小米椒，炒出香味后放入酸菜，翻炒至出香味。这一步可是让酸菜的味道更浓郁哦！
合并食材：让每味相融
现在，可以把炒好的酸菜放进汤里，继续炖煮，让味道相互渗透。等汤煮至自己满意的咸淡时，可以尝一尝，视情况加盐或开水。此时如果鱼汤有些腥味，也别忘了撒一些白胡椒粉，这样会更去腥。
最终，将腌制好的鱼片轻轻加入锅里，只需20-30秒，待鱼片变白即可出锅！煮太久可就糊了哦，大家一定要注意！出锅后，可以撒上香葱或者香菜，视觉和味觉的双重享受，真是让人垂涎欲滴！
小编归纳一下：美味的享受
以上就是高汤酸菜鱼的行为了。看似简单，其实用心才能做出让家人和朋友都愿意称赞的美味。大家在家试试看吧，记得和我分享你的成果哦！高汤酸菜鱼不仅好吃，还有丰富的营养价格，特别适合家庭聚餐时享用。
喜欢这个食谱吗？那就快收藏、关注吧，让更多的人一起享受这道美食的魅力！
