在很多家庭聚餐或者朋友聚会的时候，卤牛肉总是备受欢迎的一道菜。那到底怎么卤牛肉好吃呢？今天我就来分享一个超级简单又美味的卤牛肉行为，保证让你做出色香味俱全的牛肉，甚至比街边的熟食店的还要好吃！
一、选材是关键
开门见山说，我们得知道选什么样的牛肉来卤比较好。其实牛肉的部位有很多，但我个人偏爱肋骨肉或牛腩，它们肉质更香，更适合卤制。你可以去市场上问问，卖牛肉的师傅通常会给你推荐。记得把牛肉浸泡在清水中至少12个小时，中间可以换2次水，这样可以去除一些腥味，浸泡后牛肉会变得发白，最终记得悬挂一个小时晾干水分哦。
二、简单的调料搭配
说到怎么卤牛肉好吃，调料的使用也是至关重要的。其实，我家有个“大道至简”的行为，不需要一大堆的各种香料，我们只需用到葱、姜和花椒这三样材料，完全能够增香去腥！接下来，把牛肉简单分割，将牛肉一层层地叠放在盆中，加入适量的姜片、葱段、花椒，再倒入500毫升生抽酱油，将牛肉淹没。这里的生抽要用稍微好的，比如味极鲜，这样味道会更浓郁。
三、浸泡与煮制的时刻掌控
想知道怎么卤牛肉好吃还要注意浸泡时刻？牛肉在酱油中浸泡5个小时，可以调节牛肉的咸淡。不过，我建议不要超过8个小时，否则会太咸哦。浸泡完后，你会发现牛肉通体呈现出诱人的酱红色，这时候就可以把牛肉放入锅中煮了。
四、火候掌握与汤汁利用
煮牛肉的时候，我们需要将牛肉和所有的调料、汤汁一起放入锅中，记得加适量的水淹没牛肉。这里我要强调的是，用柴火煮牛肉会更香，但如果没有，也可以用电磁炉。水开后，煮40分钟左右，筷子能轻松扎进去就可以了，保证肉质鲜嫩。另外，煮好的汤汁可千万不要扔掉哦，特别北方人特别喜欢将这汤汁浇在面条上，简直是绝配！
五、拓展资料与分享小贴士
往实在了说，怎么卤牛肉好吃，不仅在于选材和调料的搭配，还在于煮制的时刻和火候掌握。只要按照我分享的技巧来做，完全能做出美味的卤牛肉！记得牛肉和酱油的选择不能马虎，好的食材才有好的味道。希望大家都能在家尝试一下，让卤牛肉成为你家的招牌菜，分享给亲朋好友们，一起享受美食的高兴吧！
