四川的麻辣鱼，作为一道经典的川菜，不仅味道鲜美，还充满了丰富的营养。这道菜以鱼为主料，搭配辣椒和各种调料，让人一吃就停不下来！今天就跟大家分享一下四川的麻辣鱼的行为，快来一起动手试试看吧！
一、准备食材，开始动手！
说到做麻辣鱼，开头来说我们得准备好食材。你需要草鱼800克，这样的鱼肉更滑嫩。另外，豆腐皮两张、豆芽200克、几片生姜和大蒜，当然，还有花椒、干辣椒等调料。一开始，把鱼猎回来后，找个地方处理，记得清洗干净哦！鱼头、鱼骨剁成小段，鱼身切成薄片，这样才能更好入味。
你有没有想过，为什么鱼要切成薄片呢？这是由于薄片更容易吸收调料的味道，吃起来才更加美味。接下来，把切好的鱼片放在碗里，加入3克食盐、2克胡椒粉、10克料酒，用手抓匀腌制特别钟，这样可以让鱼肉更加滑嫩入味。
二、焯水，准备配菜
在腌制的时刻里，我们来准备配菜。先把豆腐皮切成丝，豆芽洗净备用。接着，将锅中加水焯水，可以减轻食材的涩味，也能消毒哦！这一步你一定不要省略，毕竟干净卫生才最重要。
焯水完成后，把豆腐皮和豆芽摆在盘底，这样可以吸收麻辣鱼的汤汁，增加风味！而且，配菜的颜色也让整道菜看起来更加诱人。
三、调味，烹饪麻辣鱼
准备职业完成后，我们就可以进入最关键的烹饪环节了！锅中加入适量油，先加入50克豆瓣酱炒出红油，再加入蒜末、姜末、花椒和干辣椒，炒出香味后加入清水。此时，想要更浓郁的口感，可以加入20克火锅底料哦！简直是调味的秘密武器。
等水开后，加入腌制好的鱼片，火候掌握很重要，煮20秒钟就可以了，别煮太久哦，不然鱼肉会老。煮好后，捞出鱼片，放在之前准备好的豆腐皮和豆芽上。
四、最终的点睛之笔
最终一步，你完全不能忽视，就是激油！另起锅，烧热油，再加入干辣椒，可以稍微多放一些，喜欢辣的小伙伴有福了！将热油一倒入鱼片上，瞬间香味四溢，那滋味真是绝了！
整个制作经过其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，照着步骤来，保证你做出的麻辣鱼能让全家人赞不绝口！
拓展资料
怎么样？四川的麻辣鱼的行为是不是看起来简单又诱人？一点都不复杂，快去试试吧！相信你一定能做出美味的麻辣鱼，给家人和朋友带来一顿丰富的川菜盛宴。如果你喜欢这道菜，别忘了分享给身边的朋友哟！让我们一起享受这份美味，感谢无论兄弟们的阅读，期待下次再见！
