老碗鱼作为陕西的一道传统美食，因其鲜香麻辣而深受大家的喜爱。不过，许多人可能会疑惑，这道菜究竟该怎么做呢？别担心！今天我就为大家带来了一个详细的“家常老碗鱼的行为大全”，让你在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴！
准备食材：新鲜食材是关键
开门见山说，我们得知道做老碗鱼需要哪些材料。主料当然是草鱼，这里建议选择一条大约1300克左右的新鲜草鱼。除了鱼，我们还需要一些辅料，像豆腐、鸡蛋、木耳、粉条、白菜、青菜和香菇，另外还要准备调料：自制麻辣料、花椒、蒜末、姜片、葱段、油等。你有没有觉得这些材料看起来就很美味呢？
制作程序：层层递进一步到位
1. 鱼的处理
鱼洗净之后，记得要剔骨，并将鱼肉切成约2毫米厚的片。这个步骤可不能马虎哦，鱼肉片的厚度关乎到最终的口感！处理完鱼后，加入盐和料酒给它入味，最终用鸡蛋和粉面调成的糊给鱼片挂上。这样操作，能让鱼肉更加入味，完全是美味的基础！
2. 辅料准备
在处理完鱼之后，我们就可以开始准备辅料了。将白菜切块、豆腐切片，其他的青菜、香菇、木耳、粉条也要清洗干净并焯水。是不是觉得这些花样的颜色就吸引了你的胃口呢？
3. 炒制辅料
现在是时候炒辅料了！锅里倒入调和油，等油温升到六成热时，放入葱花和干辣椒段煸炒出香味。接着把之前准备好的辅料统统倒入锅里，快速翻炒入味，接着装入老碗中，准备与鱼一起享用。
4. 鱼的烹饪
接下来，就要将鱼入锅啦！热油倒入锅中，加入葱花、姜片、蒜片，加入自制麻辣料和麻辣鱼佐料，加水烧开后，把鱼片放进去，一起烹料酒和辣味鲜，小火煮2-3分钟，最终勾芡出锅。此时的香味是不是已经让你流口水了？
5. 最终的点缀
把煮好的鱼放在先前准备好的辅料上，再撒上一些蒜末。与此同时，再准备一次油，放入干辣椒段和花椒煸炒出香味后，泼在鱼上，撒上香菜和芝麻，摆上鱼头鱼尾，这样一碗诱人的老碗鱼就做好啦！
美味分享：吃完别忘拍照
看完这份家常老碗鱼的行为，你是不是马上想动手试试看？做好的老碗鱼不仅好吃，配上丰富的辅料，色香味俱全，完全是家庭聚会上菜桌的亮点！没有拍下经过的照片？别担心，拿起手机，赶紧分享给你的朋友们吧！如果你在制作经过中有任何难题，欢迎随时交流，大家一起分享烹饪的乐趣。
家常老碗鱼的行为大全分享完毕，赶紧去试试吧！期待你的美味反馈！
