大家好，今天我们来聊聊一道经典的中民族常菜——红烧鱼。可以说，红烧鱼在很多家庭的餐桌上都占有一席之地。它色香味俱全，吃上一口简直让人停不下来。那么，怎样才能做出美味的红烧鱼呢？接下来，就跟我一起进修一下这道菜的详细行为吧。
第一步：准备食材
开门见山说，我们需要准备一些基本的食材。你可以选择鲤鱼、草鱼或是其他你喜欢的鱼。将鱼的鳍剪掉，鱼鳞刮净，接着剖开去除内脏，最终再用清水冲洗干净。你知道吗？为了让鱼更加入味，我们可以在鱼身上打几刀，这样入味效果会更好哦！接下来，用食盐、料酒腌制鱼30分钟，可以有效去腥味。配菜方面，我们可以准备一些姜片、葱段以及香菇和竹笋，增加菜品的层次感。
第二步：煎鱼的小技巧
煎鱼完全是一门艺术，想要鱼皮金黄酥脆，最重要的是什么？没错，火候！锅的温度一定要足够热，这样油不容易吸收，鱼就不会粘锅。为了让大家更好记住这点，我建议大家在滑锅后，倒出一部分热油，再加入冷油，等油温到五成热后再放鱼，千万别着急哦！在煎的经过中，不要频繁翻动，否则鱼皮就会破裂。等到一面煎成金黄色，再翻面煎另一面。
第三步：炖制入味
当鱼煎好后，我们就可以开始炖制了。在锅里留一些底油，放入五花肉煸炒出香味后，加入葱姜翻炒。有了它们的加持，味道天然会更加丰富。随后，加入少量的料酒，再放入香菇和竹笋同炒。等到炒出香味后，加入酱油、盐、胡椒粉和白糖，也可以适量加点老抽提色。最终，再加入适量的清水，把煎好的鱼放进去，用大火炖煮大约8分钟，汤汁收至粘稠时就大功告成了。
第四步：装盘与调味
在完成炖制后，我们轻轻地将鱼捞出，放在盘子里，上面可以再加点香菇和竹笋，美观又美味。而锅中的汤汁可以根据个人口味再加一些白糖和香醋，搅拌均匀后，淋在鱼身上，这样一盘色香味俱全的红烧鱼就完成了！是不是超级简单呢？
拓展资料
怎么样？经过上面的分析步骤，你是不是对红烧鱼的行为更有信心了呢？关键在于细节，尤其是腌制、煎制和炖煮的火候控制。快试试看，让你的家人也享受这道美味吧！感谢大家的观看，别忘了关注我，获取更多美食教程哦！
