提到东北菜，大家一定会想到那浓厚的地方风味。其中，东北鱼酱作为一道家常菜，不仅味道鲜美，还能勾起很多人的乡愁。今天，我就来跟大家分享一下东北鱼酱的家常行为，保证简单易学，还能让你大快朵颐！
选材准备：新鲜小鱼为主角
在制作东北鱼酱之前，你需要准备一些新鲜的小鱼。最好是野生的小杂鱼，比如小白鱼。这种鱼肉质鲜嫩，味道更为醇厚。除了鱼，你还需要一些简单的调料：东北大酱、食盐、料酒、味精、冰糖，还有葱姜蒜。是不是看起来很简单？没错，东北鱼酱的魅力就在于它的朴实无华！
鱼的处理：干净是关键
处理小鱼其实有点讲究。开门见山说，我们要清理鱼的内脏，洗净后备用。大家在这一点上是不是有点纠结？其实，处理内脏可以稍微麻烦些，如果你不怕麻烦，当然可以选择保留内脏。虽然有些人认为鱼内脏有点苦，但如果调味得当，也是可以接受的哦！
炒制大酱：香味四溢
接下来，我们就来炒制调料了。锅里倒入适量的食用油，加热后放入切好的葱姜蒜末，炒出香味。在炒的时候，记得要用多一点油，这样做出的鱼酱才会更加香浓，并且能更好地保存。炒好之后，加入东北大酱，继续翻炒，直到大酱散发出诱人的香味。
煮制鱼料：火候掌握好
炒香的大酱中，加入适量的开水，煮沸后再加点冰糖、盐和味精。大家注意哦，虽然大酱已经很咸了，然而少量的盐可以让鱼更加提鲜。最终，将处理好的小鱼放进锅中，大火煮沸后转小火慢慢熬制，大约二特别钟就完成啦！这时的鱼肉已经吸收了酱汁的精华，味道更是好得没话说。
完成与享用：点亮你的饭桌
当你在锅里等待的时刻到了，别忘了最终一步：大火收干汁液。这样一来，美味的东北鱼酱就大功告成了！这时候，盛上一碗配饭、粥或者馒头，你会发现，再简单的食材碰上东北鱼酱，瞬间都变得美味可口。是不是很有成就感呢？
小编归纳一下
整体来说，东北鱼酱的家常行为其实并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，人人都能成为厨神！希望大家在家尝试之后，能和我分享你的行为和心得哦！赶快动手试试吧！
