天冷了，没什么比一碗热乎乎的牛肉汤更让人心暖的了。然而有时候，牛肉炖出来却不尽如人意，柴柴的、嚼不动，真让人扫兴。那么，牛肉怎么做软烂呢？别急，下面我就来教你一些简单有效的技巧，让你在家也能炖出软烂入味的牛肉。
选择优质牛肉
开门见山说，炖牛肉的基础就是选择好牛肉。超市里卖的牛肉种类多，有些部位天生就比较适合炖，比如牛腩、肋条肉。这样肉质脂肪分布更均匀，炖出来才会更加软烂。大家可能会问：牛肉的选择有什么小技巧吗？其实在购买时，尽量选择颜色鲜亮、纹理分明的肉，这样的牛肉更加新鲜，炖出来的口感也会更好哦。
虚心学会断血
吃牛肉的时候，难免会有腥味。这时就要学会“断血”了。怎样断血呢？可以将切好的牛肉放进凉水锅中，加热到微开后，小火慢慢煮，这个经过会有很多的血沫浮出来。大家一定要记得，断血的时候不要急，浮沫撇干净了，才能得到一锅清汤。为什么要这样做呢？由于这样不仅能去腥味，还能让牛肉的鲜味更突出。
慢火炖煮是关键
当牛肉断好血之后，接下来就是炖煮的经过了。这个时候，不要心急，不要乱放调料。只需将牛肉放入砂锅中，加入足够的水，用小火慢慢炖煮约40分钟，这样牛肉才能更好地入味和软烂。很多人会问，是否可以加盐或者其他调料呢？其实在前半段炖煮时千万别加盐，由于盐会让牛肉流失水分，导致肉质柴。而且，记得要用小火炖哦，火太大会导致肉质变老，达不到软烂的效果。
添加辅料调味
经过40分钟的炖煮后，打开锅盖，你会发现锅里充满了牛肉的香气。这时，可以加入一些切好的萝卜块和姜葱等去腥增香的辅料。萝卜不仅能够让汤更鲜美，还能增加口感哦。大家有想过，为什么有些人喜欢加胡椒或干辣椒吗？其实可以，然而建议控制量，确保不会掩盖牛肉的鲜香。
最终调味，静待享用
在牛肉和萝卜炖煮至入味后，可以根据个人口味，关火前再放少许盐，静待几分钟后再盛入碗里享用。来点香菜、葱花等，颜值更高，味道也更佳。
往实在了说，牛肉怎么做软烂其实没有太多复杂之处，关键在于选择好的肉、断血、慢火和后期的简单调味。这样做出来的牛肉软烂鲜香，大家不妨在这个冬日试试看哦！如果你有任何难题，欢迎在评论区留言我们一起讨论。
