水煮鱼是一道色香味俱全的经典菜品，尤其是重庆和四川地区，深受大家的喜爱。你是否也想在家尝试这道美味却又觉得步骤复杂？别担心，今天我就来教大家一个简单易学的水煮鱼的家常行为，让你轻松在家享受到鲜嫩的水煮鱼！
准备食材，简单明了
开门见山说，我们来看看需要准备哪些食材。为了保证水煮鱼的鲜味，建议选择一条新鲜的草鱼。接下来要讲，还有一些配料，比如黄豆芽、青笋、姜、大蒜等。是不是觉得准备食材并不复杂呢？当然，调料方面也不能少，比如料酒、豆瓣酱、胡椒粉等，记得准备好哦。
清洗和处理鱼，去腥又入味
接下来，我们要处理鱼。开头来说要给鱼放血，这一步很重要，能大大减少腥味。接着，我们开始刮鳞、开肚，清洗干净内脏。你可以用钢丝球擦去鱼肚里的黑膜，这样口感会更好。鱼肉处理好后，将鱼片切成合适的厚度，大约3毫米为宜。再来给鱼头和鱼骨加点盐和料酒搅拌，这样可以去腥入味。觉得这个经过麻烦吗？其实只需要几分钟，就能简单搞定啦！
煮制经过，技巧关键
当鱼和配菜都准备好后，我们就可以开始煮了。先把锅加热，放入花椒和干辣椒翻炒，闻到香味后加入姜蒜和豆瓣酱翻炒出红油。紧接着，把鱼头和鱼骨下锅，加入适量清水，再放入事先准备好的豆芽和青笋，这一步能进步整个汤的鲜香味。小火煮上几分钟后，食材已经煮得入味，我们就可以捞出来并放在碗底，准备好之后再煮鱼片。
煮鱼片时，火候非常重要，控制在小火煮40秒，让鱼片保持滑嫩的口感。听起来复杂，其实只要注意火候，就能轻松搞定。
浇汁出锅，最终的点睛之笔
最终一步就是浇汁了。在锅里再加点油，加热后放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味后直接倒在煮好的鱼片上，撒上一点葱花，简简单单却能提升整道菜的颜值与味道。是不是感觉整个经过并没有想象中那么难呢？
水煮鱼的家常行为简单，可以说是一道很适合在家自制的美味佳肴。制作经过中的每一步都有其独特的用心，只要按部就班，就能做出下饭好菜。你还在等什么呢？快点动手试试吧！相信你会喜欢上这道美味的水煮鱼！
