在家卤牛肉是不是听起来很复杂？其实完全不用担心，今天我就跟大家分享一个简单易学的卤牛肉技巧。只要准备好几样材料和步骤，大家就能在家轻松享受美味的卤牛肉啦！
准备材料，让食材更美味
开门见山说，卤牛肉的关键在于选材。我们通常用的牛腱肉口感筋道，特别适合用来卤制。如果想要有不同风味，还可以尝试牛肋肉。你会发现，好的食材能让整个卤牛肉的味道更上一层楼。你需要准备的材料包括：5斤牛腱肉、干辣椒、桂皮、八角、香叶、大葱和姜等等。看到这些调料，你是不是有点无从开始？其实这些调料并不复杂，倘若不想自己配，还可以去超市购买现成的卤肉香料。
牛肉处理步骤，保证入味
在准备好材料之后，接下来就是处理牛肉了。开门见山说，把牛腱肉切成适当的块，记得用刀尖多扎几下，这样做可以帮助牛肉更好地吸收调料。是不是觉得太简单了？接下来的步骤更有趣！
接着，你要开始腌制牛肉。把处理好的牛肉放入一个大碗中，加入葱姜和所有准备好的香料。再加入50克的盐、350克生抽、80克料酒，最终撒上一勺胡椒粉。将这些调料和牛肉拌匀，让每一块肉都能被调料包裹住。这样腌制24小时，尽量放入冰箱冷藏，中间记得翻动一下，以确保均匀入味。
卤制时刻，慢工出细活
经过24小时的腌制后，就可以准备卤制牛肉了。将腌好的牛肉放入一个大盆，下面可以垫上篦子，避免牛肉直接粘锅。加入足够的清水，水面刚好淹过牛肉即可。
接着开火加热，水烧开后，再加入一些盐和糖调味，5斤牛肉大概需要40克盐。这里需要关注的是，卤牛肉的时候不要盖盖子，保持小火慢慢焖煮。这个经过需要大约80分钟左右，期间你可以用筷子试一试牛肉。成功的标志是用筷子插入牛肉时要费些力气，且拔出来没有血水流出。
最终的收尾，享受美味时光
当卤牛肉煮至熟透后，可以关火，将牛肉浸泡在汤汁中天然晾凉。晾凉后的牛肉可以切片，搭配米饭或者做成夹馍，怎么吃都特别美味。而且自制的卤牛肉完全放心，健壮又卫生。
喜欢卤牛肉的小伙伴们，赶紧在家试试吧！你会发现，自己在家卤牛肉其实是件很简单又令人满足的事务。如果有朋友来聚会，拿出你亲手卤的牛肉，肯定会赢得满满的赞誉哦！你还在等什么呢？抓紧时刻动手吧！
